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德國面包師傅:好面包的價格必須高于每公斤4歐元(30元人民幣)_

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德國面包在世界范圍內聞名,許多國家的面包根據德國食譜明確標示。教科文組織甚至將德國面包文化視為世界遺產。德國面包如此特別,什么是好面包呢?德國人本特舒爾是德國面包師學會的主任,可以說是德國面包國家隊的教練。

德國黑麥面包一般來說,自助式貨架上的面包在幾周前完全自動烘烤,然后冷凍。它們進入塑料袋,盒子和托盤,然后進行縱橫交錯的運輸,直到它們最終在貿易口岸登陸,并在那里短暫烤制,以給人一種新鮮烘焙食品的印象。通常稱之為“新鮮出爐的”。本特舒爾認為這是消費欺騙!在這個過程中,質量也受到影響。

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德國面包大師本特舒爾好的面包需要每天制作新鮮面團,面包師要確定烤箱在烤制的最佳時間。因為面團是非常活躍的。如果它太熟了,它會在烤箱中崩潰,并且味道也不會很好。如果太短,面包會在烤箱中分解,變得太緊湊。

德國交易員起訴Xapo和Indodax,稱被告曾協助他人盜走近500枚BTC:德國加密貨幣交易員Dennis Nowak已向Xapo和Indodax提起訴訟,稱這倆家公司曾協助某匿名小偷盜竊了其近500枚BTC,且這些“贓款”目前還存在這兩家交易所內。

Dennis Nowak指控Xapo和Indodax協助和教唆非法訪問計算機,違反聯邦法規;同時非法協助訪問,并持有“臟款”,這違反了加州法規。(CoinDesk)[2020/6/5]

德國黑麥對于一個好面包,你只需要面粉、水、鹽和一些酵母。即使酵母只由面粉和水組成,它們一起發酵。當然,取決于面包的類型,其他成分如葵花籽、堅果或香料也可以添加。面團必須非常柔軟,這需要手工操作。然后,他需要最長的成熟時間和烘箱中足夠的烘烤時間,以便形成整齊厚實的殼。80%的面包風味來自殼,它能夠長時間保持面包新鮮。

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手工制作原則上,酶用于改善面包質量。德國面包師在100多年前就意識到麥芽使得一塊面包更加美味。麥芽不過是天然產生的來自發芽大麥的酶。所以,如果你添加一些麥芽到某些類型的面包,就很好的改善了面包的口味。如果你只是工業添加劑制作的酶,就不是太好,改變了自然的風味。

德國小面包所以,我認為真正好的面包每公斤至少需要四歐元。那些手工生產的人在這個價格以下很難做出面包。如果你有一個設施每小時發出十噸面包,那么你就沒有時間讓這些面團永遠長成。一切都必須非常快速,當然價格也會非常便宜。

德國堅果仁面包

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