日本金槍魚供不應求 人民幣100元/公斤！為啥賣得這么火？_金槍魚

02:20在日本，因肉質鮮嫩肥美、營養豐富等特點，金槍魚被認為是制作生魚片的首選食材，因此也長期受到民眾喜愛。每年日本的金槍魚消費量幾乎占到了全球的五分之一。近日，記者前往日本金槍魚捕撈量最大的地區進行了一次探訪。

日本靜岡縣位于本州島中部太平洋沿岸。依托于豐富的海洋資源，金槍魚年捕撈量高達3萬噸，占到日本全國的近兩成。由于金槍魚多生長在遠洋高咸度海域，當地漁民通常駕駛遠洋船，前往太平洋深海區域進行捕撈，再由專門的運輸船將捕獲的金槍魚運回港口。

日本金融服務局：未經注冊向公眾提供加密資產投資建議等屬違法行為:6月3日，日本金融服務局（FSA）發布有關比特幣等加密資產投資建議的警告稱，關于虛擬貨幣和比特幣的投資建議，必須遵循2020年5月1日所實施修訂后的《金融工具和交易法》有關要求，為相關建議注冊“金融工具和交易業務”。而利用沙龍、電子郵件等向用戶提供執行未注冊發行建議、推薦基金、投資時機建議等都是非法行為。此外，提供投資建議的企業還需要在業務方法手冊中添加“加密資產”產品標識，并確定與加密資產有關的服務內容。（Coinpost）[2020/6/4]

為保證肉質新鮮，漁民通常在捕獲后會立即進行去腮等加工處理，并放入零下60度的超低溫冷凍艙中保存。速凍的速度越快，越能保證魚肉細胞免遭破壞，因此市面上看到的金槍魚多為冷凍魚。

動態 | 日本金融廳警告未經注冊的加密貨幣交易服務商BtcNext:12月13日，日本金融廳向未經注冊的海外加密貨幣交易服務商BtcNext Company Limited發出警告。（Coinpost）[2019/12/14]

財經頻道特約記者李茜文：

現在我所在的地方就是位于日本靜岡縣東部沿海的清水港。日本全國餐桌上近半數的金槍魚，都來自于這個港口。冬季是捕撈金槍魚的最佳時節。每天清晨從這里打撈上來的金槍魚，都會直接運往附近的魚市進行交易。

日本靜岡縣清水港金槍魚拍賣競拍者：

我基本上每天都會來這里采購金槍魚。今天一共拍下了18條，加起來大概是25萬日元左右。近幾年捕撈量比較少，感覺價格變高了。

金色晨訊 | 日本金融廳：公司收購加密交易所不需要重新注冊 但變更業務和架構的例外:1.眼鏡蛇Cobra：比特幣最終需要增加區塊大小。

2.日本金融廳：公司收購加密交易所不需要重新注冊 但變更業務和架構的例外 。

3.韓國coinone交易所受監管影響中斷“IEO”。

4.烏克蘭新任總統計劃在烏克蘭部署區塊鏈。

5.三星正在開發基于以太坊的區塊鏈主網。

6.John McAfee推遲曝光中本聰計劃 稱其面臨引渡風險。

7.甲骨文報告：企業將不可避免地投資于區塊鏈。

8.以太坊正將域名服務的交易中介替換為NFT。

9.李啟威：看到TD Ameritrade正在其經紀平臺上測試BTC和LTC交易。[2019/4/25]

日本金融廳高層：日本將不再是ICO的天堂:據Bianews消息，日本金融廳高層的消息人士透露，日本將不再是ICO的天堂。該高層人士今日對“警告幣安”一事的下一步進展表態：3月23日發函正式警告幣安之前，金融廳已經對其警告過一次，這次屬于嚴重警告；如果幣安繼續向日本用戶提供服務，不排除屏蔽其IP停止日本用戶訪問，甚至可能會動用國際刑警追究其責任。幣安聯合創始人何一表示，律師在溝通。[2018/3/26]

由于日本長期過量捕撈金槍魚幼魚，導致日本沿海的金槍魚捕撈量十年來持續減少，價格不斷走高。當前每公斤批發價達到1600日元、約合人民幣100元左右，較5年前上漲25%。今年年初，惡劣的天氣影響了漁民出海捕撈，導致市場嚴重供不應求。有不少日本大型水產公司已開始計劃逐步減少對野生金槍魚的依賴，探索金槍魚的人工養殖。

日本金槍魚細膩肥潤營養豐富口感佳

在日本，金槍魚長期受到國民青睞，無論是高級餐廳，還是家庭餐桌，都少不了這道國民美食。應季的金槍魚肉色澤鮮紅，口感細膩醇厚，是冬季最具人氣的時令海鮮之一。那么在日本，金槍魚有哪些吃法，做法上又有什么講究呢。我們一起去看看。

位于日本靜岡縣清水港市場內的這家餐廳，專門提供金槍魚刺身等各式金槍魚料理。為保證肉質新鮮，店家將金槍魚采購回來后，會立即放入冰箱中冷凍保存。食用時，再放入與海水鹽度相等的水中自然解凍。

據了解，除了低溫冷藏外，切魚時的刀法也對刺身口感有著極大影響，不同的部位切法也不一樣。通常廚師在下刀之前不僅要熟悉金槍魚的骨架，還要觀察脂肪分布的位置和方向。

廚師：

切魚時一定要將魚肉中的筋斬斷，要使刀和魚筋呈90度垂直切下，這樣口感才會更好。

金槍魚體型較大，不同部位的口感和肉質也各不相同。根據脂肪含量，金槍魚刺身一般劃分為大腹、中腹以及赤身三類。大腹取自金槍魚的前腹，脂肪含量高達50%，口感入口即化，是刺身最高級的食材之一；赤身來自魚背的瘦肉，肉質堅韌而有嚼勁；中腹介于兩者之間。通常這樣一道“金槍魚三拼”的價格在2000日元,約合人民幣120元左右。

日本金槍魚料理店食客：

金槍魚各個部位肥瘦都不同，口感也特別好。我大概一周會吃上個三次左右。

財經頻道特約記者李茜文：

現在壽司已經上桌了。可以看到上面的這塊金槍魚刺身，比我的手掌還要大。并且這一整塊魚肉都是來自于金槍魚的魚尾，屬于赤身的一種，因此脂肪含量也比較少。刺身的下面還藏著魚子、魚肉末等等，現在我已經迫不及待想要嘗嘗它的味道了。嗯，蘸上這個特制的淡口醬油，魚肉的香氣也被一同放大了，口感也是非常的細膩和嫩滑。

肉質鮮紅的金槍魚也被日本民眾認為是吉祥的象征。每年年初，日本各地魚市都會舉行金槍魚的新年競拍活動，寓意著新一年的豐收。金槍魚不僅味道鮮美，魚肉中還富含大量的氨基酸和不飽和脂肪酸，具有較高的營養價值。經提取、加工后制成的金槍魚油等健康產品，近年來也受到越來越多中老年人的關注，市場規模呈現不斷擴大趨勢。

Tags：金槍魚生魚片金槍魚幣是什么幣生魚片幣是什么幣

幣安app下載