【校場】幾十年來，太空餐發生了怎樣的變化？_NASA

作者：小新

　　俗話說民以食為天，即使是航天員也不例外。最近，我國宇航員在空間站的吃播引來了熱議，很多人好奇，在太空中吃的東西到底和地面上有什么不同。由于太空的特殊性，太空食品的每一次發展，背后都是人類對太空環境認識的發展，也是地球食品科技的進步體現。

　　在最早期的宇宙探索中，各國政府送宇航員上天的最大目的就是“裝個X”。也就是上了天就行，上了天要不要做科學研究可以先緩一緩。這決定了早期的宇航員都是住的鐘點房，吃上面自然能省就省，好節約重量降低風險。可是最早的“太空食品”，并不是我們熟知的牙膏食品，而是狗都不想吃的果凍。

　　由于最早科學家無法知道人類能否受得了火箭發射的劇烈震動和太空的未知環境，因此送一只哺乳動物上天成了一個相對來說更“人道”的選擇。蘇聯科學家認為狗可能會更鎮定，加上省錢，就從莫斯科街頭的流浪狗中挑選了一個“幸運狗”——萊卡作為宇航員。在這趟單程票中，蘇聯為萊卡設計了果凍狀的食品，20天后的最后一餐則是用來給萊卡執行安樂死的藥。但萊卡上天幾小時后就死于驚嚇和高熱，可能沒有享受到專門研制的果凍食品。

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　　1961年，尤里·加加林成功進入地球軌道，他也就成了第一個在太空吃飯的人，雖然從起飛到降落只有1小時48分。他在飛行的第30分鐘開始吃飯，吃了肉泥和巧克力醬的“牙膏”。這只是他的一小口，卻是人類在太空的第一口，因為此前科學家根本不知道在零重力下能否正常進食、咀嚼和吞咽固體和液體食物，吃進去的食物是否會正常消化。

　　這種牙膏食品對負責太空探索的人來說是好事，簡單，安全，不過對航天員來說可不是那么回事了。蘇聯第二個宇航員格爾曼·蒂托夫，在25小時的飛行中吃了三頓，成為了第一個在太空吃流食的人。盡管還是豪華的“三菜一湯”，但他回到地面時仍然抱怨“餓得頭暈”。美國人則可能吸取了蘇聯的教訓，在加加林上天的十個月后，美國宇航員約翰·格林帶著小餅干和復水食品上了天。

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　　在此后相當長的時間里，“牙膏”，一口一個的小餅干/小面包與復水食品成了航天員的主要食物。但是這些東西仍然非常難吃，約翰·格倫返回地球后，曾對媒體表示，他唯一覺得還行的食物是果珍。在短期旅途中，航天員還能硬著頭皮吃這些玩意，可是太空中宇航員吃的好不好會直接影響其工作效率，科學家很顯然也不能跟宇航員說“愛吃吃不吃滾”，而得想辦法怎么讓大家吃上好的。

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　　可這很困難，我們平時吃飯，那要講究一個色香味俱全，可惜在太空中，色肯定是沒有的，沒有人會對著包裝上的beef或者宮保雞丁這些印刷字或者擠成一團扭曲的食物感嘆“賣相真好”；香也是沒有的，早期的牙膏食品不存在聞味道的條件，加上太空中缺乏對流，不像地球那樣香味小分子會隨著熱空氣飄散，宇航員實際上聞不到面前的食物是啥味；味是為數不多航天員依然擁有的感覺，但在太空中，他們舌頭上的唾液不夠多，味蕾不夠活躍，加上頭部充血會進一步加劇味覺的退化。當然，科學家們還是想到了簡單的解決方案：多加調料。

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　　在執行“阿波羅”和“雙子座”計劃時，這個問題就凸顯了出來，“阿波羅”7號和8號任務中，科學家就發現了航天員經常會剩一點食物，監控數據顯示其身體水平也在下降。原因也很簡單，食物太難吃，宇航員吃飯也就隨便對付對付，實在沒有胃口。作為改良措施，在“阿波羅”10號后，復水型食品終于可以用熱水泡開了。這時期制約宇航員吃的還有一個因素，那就是早期火箭運力不夠充沛，沒有足夠的空間塞下食物，根據NASA的說法，雙子座7號上每位宇航員每天的食物被限制在0.77公斤的重量和110立方英寸的體積內。很顯然，也只有這種類似壓縮餅干的小方塊才符合需求。

　　在阿波羅11號，太空飲食又有了變化，得益于土星五號，航天員每天可以吃到2800卡路里的食物，還有了熱水。這期間引入了“濕包”，也就是含有一定水分的熱穩定即食食品。冗余的重量甚至允許航天員使用勺子等餐具和帶有拉環的罐頭，雖然這些罐頭食品比冷凍干燥食品要重很多，可是好在罐頭比較小適合攜帶。此外宇航員們還有口香糖來解壓。不過，阿波羅11號最開創的則是人類在太空第一次喝酒——宇航員巴茲·奧爾德林在登陸月球前進行了一次圣餐禮，還喝了一點葡萄酒。

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　　隨著食品技術的新發展，1973年，美國的“天空實驗室”中，出現了輻照殺菌的食物，這種食品就比那些復水凍干食品好多了。“天空實驗室”還試驗了特殊的冰箱和加熱托盤，來改善航天員吃飯的條件。在長期的太空探索中，航天員的食譜也在不斷做加法，科學家逐漸摸索出了太空中有哪些東西可以吃。目前NASA將太空食品分為六類：新鮮食品，例如水果蔬菜，但這些保質期有限，主要用于提升士氣；輻照食品，主要是肉和乳制品；中等水分食品，例如腌肉或者蜜餞；天然食品，比如堅果和巧克力，簡單包裝就行；復水食品，目前仍然是標準的長期配備；還有熱處理食品，味道更接近地面。

　　不過還有句俗話：餓死膽小的，撐死膽大的。美國宇航員為了吃一頓，膽子也大得很，出于對雙子座太空餐的不滿，1965年，美國宇航員約翰·揚偷偷的將一塊腌牛肉三明治揣進了宇航服里。當他在太空中掏出來這個三明治時，震驚了同行的格利遜和NASA。當然，他和格利遜還是吃的很開心，不過這次作死也證明了NASA的太空食品不是故意折騰人，漂浮的面包屑的確是宇航員的威脅。這次任務后，NASA也明確表示不準攜帶任何腌牛肉三明治。

　　盡管有了這么多種類和口味，航天食品仍然差強人意。畢竟不管包裝上印著黑椒牛柳還是宮保雞丁，不管是韓國宇航員的特制泡菜還是日本宇航員的壽司，其本質上都是真空包裝的罐頭食品。而別的地面常見飲食中，喝可樂已經被美國人證明是作死，喝酒現在也是明令禁止，只剩下了加工好的茶包和果珍粉可以喝。但地面人員可以用另一種方式補償，那就是食材質量上精挑細選。這也很好理解，當大家點外賣發現配送費是食物價格的好幾倍時，誰還會在意吃的東西是多少錢呢？有消息報道稱俄羅斯航天局為宇航員定制的航天餐，每人每天伙食費約20萬盧布，而為了把這些食品發射上去，又要額外花費每千克5~7千美元的運費。

　　宇航員不僅要在飛船里吃東西，還要考慮到出艙執行任務時怎么補充體力。這里最有趣的便是美國人為登月服準備的食品，鑒于在月球表面活動時間越來越長，單純在宇航服里塞上帶吸管的水囊已經無法滿足需求，阿波羅15號還特地準備了“營養食物棒”，就直接放在頭盔內側，解決了飛行員穿艙外宇航服時的吃飯問題。這個所謂的“營養食物棒”也并不神秘，其實就是棒狀的壓縮食品，俗稱“能量棒”，現在基本任何超市都能買到。根據當年老人的說法，當時銷售的原版太空能量棒，吃起來“有點像綁著橡皮筋的巧克力”。

　　隨著人類重新開始思考探索太空深處，航天員的食品問題也從怎么才能吃好，變成怎么才能吃的長久。在長時期脫離地球補給的任務中，甚至未來的月球和火星基地中吃什么，成了現在各國科研部門思考的問題。現在的國際空間站可以在太空中吃到自己種的蔬菜。NASA和俄羅斯航天局也考慮過給飛船配備活鵪鶉，來給航天員提供新鮮的蛋食用。在人類探索太空的旅途中，吃的問題是不得不面對的巨大難題。不過在讓科學家思考這些時，我們倒是可以泡上一碗方便面，撒上里面的脫水輻照殺菌蔬菜，再泡一杯果珍，飯后再來根能量棒，假想自己在吃一頓宇航晚餐。

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